La Enfermedad Celíaca y el Trastorno Autoinmunitario.

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmunitario que afecta el sistema digestivo y se desencadena por la ingesta de gluten, una proteína presente en el trigo, el centeno, la cebada y otros granos. Cuando una persona con enfermedad celíaca consume gluten, su sistema inmunológico ataca a las vellosidades intestinales, dañando la capacidad del intestino delgado para absorber nutrientes adecuadamente.

 

Los síntomas de la enfermedad celíaca incluyen diarrea crónica, dolor abdominal, pérdida de peso, fatiga, anemia y otros problemas de salud relacionados. La enfermedad celíaca puede ser difícil de diagnosticar, ya que sus síntomas son similares a los de otros trastornos digestivos y pueden variar ampliamente de una persona a otra.

 

El único tratamiento efectivo para la enfermedad celíaca es una dieta estrictamente sin gluten a lo largo de toda la vida. La eliminación del gluten de la dieta puede mejorar significativamente la salud y prevenir complicaciones a largo plazo, como la anemia, la osteoporosis y otros problemas de salud relacionados.

 

Aunque la enfermedad celíaca es más común en personas con antecedentes familiares de enfermedad celíaca o de otras enfermedades autoinmunitarias, también puede afectar a personas sin antecedentes familiares. La incidencia de la enfermedad celíaca ha aumentado en los últimos años, posiblemente debido a un aumento en la exposición al gluten y a una mayor conciencia y mejoras en el diagnóstico.

 

En conclusión, la enfermedad celíaca es un trastorno autoinmunitario que afecta el sistema digestivo y se desencadena por la ingesta de gluten. Los síntomas incluyen diarrea crónica, dolor abdominal, pérdida de peso y otros problemas de salud relacionados. El único tratamiento efectivo es una dieta estrictamente sin gluten, y la incidencia de la enfermedad ha aumentado en los últimos años. Es importante que las personas con síntomas compatibles con la enfermedad celíaca se realicen una evaluación adecuada para el diagnóstico y el tratamiento.

 

Alimentos que contienen gluten:

1. Trigo: pan, pasta, harina, galletas, cereales, bizcochos, pasteles, etc.

2. Centeno: pan, pasta, harina, pan integral, bollería, etc.

3. Cebada: cerveza, malteada, algunos tipos de whisky.

4. Triticale (un híbrido de trigo y centeno).

5. Espelta (un tipo de trigo).

6. Couscous (tipo de pasta de trigo).

7. Durum (tipo de trigo utilizado para la pasta).

8. Kamut (tipo de trigo).

9. Sémola (harina de durum utilizada para hacer pasta).

10. Algunos productos con almidón modificado, jarabes, espesantes y otros productos procesados.

Es importante tener en cuenta que el gluten también puede estar presente en alimentos no esperados, como en salsas, aderezos, productos enlatados, etc. Por lo tanto, es crucial leer las etiquetas de los alimentos y buscar ingredientes que contengan gluten.

Referencias Bibliográficas:

1. Fasano, A. (2015). Clinical Practice: Celiac Disease. The New England Journal of Medicine, 372(2), 118-126. doi:10.1056/NEJMcp1400297

2. Hill, I. D., Fasano, A., & Guandalini, S. (2012). Celiac Disease. The American Journal of Gastroenterology, 107(10), 1524-1540. doi:10.1038/ajg.2012.219

3. Catassi, C., Elli, L., Bonaz, B., et al. (2015). Diagnosis of Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS): The Salerno Experts' Criteria. Nutrients, 7(6), 4966-4977. doi:10.3390/nu7064966